春节将至,为切实守护广大就餐职工“舌尖上的安全”,确保节日期间食品安全与物资稳定供应,综合服务中心(后勤服务)职工食堂聚焦风险防控关键环节,组织开展节前食品安全专项自查行动,以严谨细致的排查举措筑牢节日食品安全屏障。

本次专项自查坚持“源头管控、全程追溯、闭环整改”原则,将食品原料采购环节作为重中之重。检查人员严格核查米、面、油、调味品及冷冻食材等各类食品原料的采购渠道,对供应商资质、索证索票完整性、进货查验记录等进行全面核验,坚决杜绝不合格原料流入食堂。针对库房储存的各类食材,检查团队逐一核对保质期、生产日期,细致排查储存条件是否符合规范,重点防范因温湿度异常、堆放不当导致的食材过期变质问题,确保库存物资安全可控。

在餐厨设施与操作规范检查中,自查工作覆盖冰箱冰柜、餐具消毒、食品留样等关键设备设施,通过现场试运行、功能测试等方式,确认各类设备运行状态良好、参数达标,为食品安全提供硬件保障。检查人员深入操作间、备餐区等核心区域,实地查看加工环境清洁状况,重点督导工作人员严格落实生熟分开、刀具砧板专用、食品烧熟煮透等操作规范,并对餐具“一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁”的全流程进行再核查、再确认,全力防范交叉污染风险。

针对自查过程中发现的个别食材标签不全、台账记录不及时等细节问题,检查人员现场开具整改提示,明确责任分工与整改时限,要求立行立改、闭环管理,确保隐患清零。此次自查不仅及时排查了潜在风险点,更通过“以查促改、以查促提升”的方式,进一步强化了食堂从业人员的食品安全责任意识与规范操作能力。

下一步,综合服务中心(后勤服务)职工食堂将持续强化日常监管力度,加密巡查频次,紧盯食材采购、加工制作、餐具消毒等关键环节,以常态化、精细化的管理举措,全力保障春节期间食品安全与供应稳定,让广大干部职工吃得安心、吃得放心,度过一个平安祥和的新春佳节