在综合服务中心（后勤）,有这样一位普通人,在方寸灶台之间,默默坚守了三十五个春夏秋冬。日复一日、年复一年,他守着烟火、守着岗位、守着初心,用一碗碗热饭、一道道家常菜,温暖着一代代矿山职工的三餐四季。他就是职工食堂菜一班班长毕胜杰。

每天天刚蒙蒙亮,当矿区还笼罩在清晨的宁静里,毕胜杰的一天就已经开始了。比大多数职工早到岗一个多小时,早已成为他坚持多年的习惯。走进后厨、查看食材、核对当日菜单、梳理工作细节,随后的班前会上,他总会用温和又认真的语气叮嘱大家:严格按照营养配比做菜,把控好每一道工序,穿戴好劳保用品,把安全、卫生、味道全部做到位。简单的几句话,朴实又琐碎,却是他三十五年来雷打不动的日常。

熟悉食堂工作的人都知道,后厨的活儿,看似简单,实则最熬人。常年高温闷热、炉火炙烤、油烟环绕,一年四季站在灶台前切配翻炒,手上沾满油渍、身上常年烟火味,枯燥、重复、辛苦,是这份工作最真实的写照。三十五年,身边的同事换了一批又一批,很多人因为辛苦、枯燥选择调离后厨。唯独毕胜杰,始终安得住心、沉得下身,默默坚守、从未言苦。

常常有升井就餐的矿工师傅一边吃饭一边感慨:“最近食堂饭菜真的越来越好吃了,荤素搭配合理,清淡不油腻,吃得特别舒服。”每每听到这样朴实的夸赞,毕胜杰的心里就特别踏实、特别知足。也有人私下问过他:“干厨师这么多年,又累又脏,天天围着灶台转,你就没有后悔过吗?”每次听到这个问题,毕胜杰都会真诚地摇摇头,说出心底最朴素的想法:“咱们矿工兄弟们太辛苦了,常年坚守一线。我干不了井下的重活,能守好这一方灶台,让大家升井之后吃上一口热乎饭,我再苦再累都值得。”没有华丽的辞藻,只有最纯粹的真心。正是这份替职工着想、为一线服务的朴素情怀,支撑着他一路走来、坚守至今。

回望三十五年的岗位路,毕胜杰也是从什么都不懂的新手,一步步摸索、一点点成长起来的。刚入行的时候,他从零学起,洗菜、切菜、配菜、打杂,最基础、最繁琐的活儿他全都干过。别人不愿干的脏活累活他主动干,别人休息的时间,他就自己琢磨刀工、练习火候、研究调味。他始终觉得,厨艺没有捷径,唯熟能生巧;服务没有窍门,唯用心而已。

随着岗位年限增长,他没有安于现状、固守老经验,反而越来越爱钻研、爱学习。为了让职工吃得健康、吃得多样、吃得舒心,他经常利用休息时间外出学习观摩,借鉴外面的好菜、新做法,结合咱们矿工的就餐口味慢慢改良。他慢慢调整烹饪思路,摒弃重油、重盐、重口味的传统做法,坚持少油、少盐、清淡营养的烹饪方式,科学搭配荤素、合理调配粗细膳食,根据季节变化不断更新菜品。春天做清淡爽口的小菜,夏天主打开胃解腻,秋冬侧重温补养胃,让职工一年四季餐桌上都有新意、次次吃饭都有好感。

每逢春节、中秋这些阖家团圆的节日,很多职工因为安全生产需要坚守岗位、无法回家。看在眼里、暖在心头的毕胜杰,总会提前摸排大家的口味喜好,精心准备节日特色餐,包饺子、炖家常菜、做特色硬菜,用热腾腾的烟火气息,填补职工们不能回家的遗憾,让大家在矿山也能吃出“家的温暖”。

从食材验收、清洗加工,到烹饪制作、出锅留样,再到卫生消杀、后厨整理,食堂工作的每一个细小环节,毕胜杰都亲力亲为、严格把关。在他心里,食堂的每一份饭菜,不只是用来饱腹的吃食,更是保障职工体力、守护职工健康的重要一环,半点马虎都不能有。

三十五年时光,让曾经青涩懵懂的年轻学徒,成长为稳重负责、经验丰富的食堂班长。一路走来,他最大的变化,就是从“埋头干活”变成了“带头干事、带人成长”。作为班组带头人,他以身作则、率先垂范,工作上高标准、严要求,事事冲在前、干在先;生活里温和耐心、体恤同事,对待新人倾囊相授、耐心帮带。他把自己多年积累的厨艺经验、操作技巧、服务心得毫无保留教给班组员工,带着大家一起进步、一起提升,让整个班组的厨艺水平、服务质量越来越高。

在他的用心带领下,菜一班团结和睦、作风扎实、服务优质,职工满意度持续攀升,先后在2017年、2018年连续两年被评为矿井“金牌班组”。他个人也凭借踏实肯干的工作态度、暖心细致的服务表现,多次获评矿“先进个人”“优秀员工”。2025年,他又与周建成、孙炳录、邱宏磊、密其玲一起参加济宁市“技能状元”职业技能大赛孟府菜烹饪职业技能竞赛,斩获“金奖”。

一路走来,毕胜杰始终扎根后勤、默默奉献。他常说,平凡岗位也有价值,普通坚守也能发光。自己多用心一点、多付出一点,职工就能舒心一点、安心一点,矿井的后勤保障就能稳妥一点。

三十五年炉火不息,三十五年初心不改。从青春年少到沉稳中年,毕胜杰把最好的时光、最踏实的坚守,全部留给了矿山食堂、留给了一线职工。方寸灶台间,熬白了岁月、沉淀了初心;一饭一菜里,藏着热爱、藏着担当。如今的他,依旧坚守在熟悉的岗位上,日复一日、默默耕耘,用烟火温暖矿山,用实干诠释担当,以平凡坚守书写着一名矿山后勤人的最美模样。