2月2日,后勤服务中心职工食堂举办中式面点师现场教学培训。培训特邀中国烹饪协会会员、山东省一级评委、信达酒店烹饪大师孙兴福亲自授课。

“开始调馅,馅料要搅打上劲,配料添加一定要严格克重配比。”

“烫面要边加入开水边搅拌,动作要快。”

“发好的面是能够均匀擀开的……”

在食堂操作间现场,孙老师一招一式,一言一行,深深吸引着每一位中式面点师学员的目光和学技的渴望。大家不约而同地跟随孙老师现学现练,擦拳磨掌,亲自操练。一盘盘白胖的“提花包”、晶莹剔透的“柳叶蒸饺”和油亮酥脆的“千丝葱油饼”陆续出炉。孙老师现场进行指导和点评。

“看孙老师包‘提花包’的手法很轻松,但自己做的就捏不出漂亮的花褶。”食堂面点师姜静在现场交流时说。

“我按照孙老师讲解的方法制作葱油饼皮,不用来回好几次,一次就能成型。”食堂面点师李培芬兴奋地说。

“孙老师很耐心,我在整个学习过程中学到了很多方法,回去一定好好多练,提升自己的面点技艺。”年轻厨师王文华高兴地说。

“我从和面、发面、馅心等最基础、最细节的地方教给大家,让大家真正学到传统面点的精髓所在。我希望把自己掌握的面点技艺毫不保留的传授给大家!”孙兴福老师一边教学、一边传授心得。

经过一上午的紧张学习和实际操作,学员们纷纷表示:这次现场教学培训不仅学到了平时没有学到的基本技巧和知识要点,而且还学到了大师的涵养素质和匠心品质。

“这次举办中式面点师培训班,我们创新教学形式,特聘业内大师讲解授课,旨在提高面点师的厨艺水平和专业水准,练就过硬的业务本领和精湛技艺。”后勤服务中心主任朱晓军说,我们春节厨艺“练兵忙”!其目的就是满意全矿干部职工的餐饮服务,满足不同口味人员的就餐需求!