立冬时节,寒气袭人。食堂厨师们正在精心熬制一锅味道纯正的“鲜羊汤”。这是冬季以来食堂每天必备的特色佳肴系列菜品之一。

“现在天气转冷了,在室外干活手脚冰凉,中午能喝上一碗热乎乎的羊汤,不仅暖和了身体,而且还增添了营养,真是两全其美!”选煤中心职工周建一边端着盛好的羊汤,一边笑呵呵的说到。

“是的,我们根据天气变化,及时调整菜品花样,每天轮换更新,做到荤素搭配合理、粗菜细作、细菜精做,设置清淡和香辣窗口,满足不同口味就餐职工的需求。”餐饮中心副主任庞道亮在餐厅里给职工介绍说。

自9月下旬开始,餐饮中心组织班组长以上管理人员,分期分批到济三煤矿、兴隆庄煤矿、山能信达酒店等兄弟单位对标学习餐饮服务先进管理经验。通过座谈交流、听取介绍、实地考察等方式,围绕“人员管理、餐饮服务、菜品花色”等热点问题进行对标学习。其中,济三煤矿的“济宁甏饭”、兴隆庄煤矿的“淄博炸肉”等本土特色,给参观学习人员留下了深刻的印象。山能信达酒店“工作内容前置、上一道工序为下一道工序做准备”的精益管理,极大缩短了整理和清扫时间,降低了人工和时间成本。

大家每次“取经”归来后,认真撰写对标学习心得体会,总结归纳在外地学习的好经验和好做法,及时召开对标学习心得分享会,制作成PPT学习课件,给职工们分享学习收获和成果,让同行们得到启发和提高。“兄弟单位的先进管理和经验做法让我开阔了视野、增长了见识,我将学人之长补己之短,自主创新菜品花样,匠心打造富有东滩特色的餐饮服务品牌!”食堂二楼班长、高级技师朱瑞林感慨地说。

“我在对标学习过程中,兄弟单位的餐饮服务管理体系、一尘不染的设备设施、干净整洁的作业现场和花样繁多的菜品面点,给我留下了深刻印象。”后勤服务中心主任朱晓军深有体会的说。下一步我们将按照“3:4:3”餐饮服务管理模式,持续改善饭菜服务质量,提高餐饮服务的美誉度,满足就餐职工的需求,满意服务全矿干部职工。