职工食堂引进外部市场机制,优化内部运作模式,算好算细成本管控账、定置管理账、岗位增值账“三笔账”,激活经营管理创新创效“一盘棋”,真正实现“两化融合”和“员工增收”的“双赢双惠”。

算好“成本管控账”。职工食堂牢固树立“降本就是增资、节支就是创效”的经营理念,从源头控制成本消耗,严格控制食材比价采购、入库质量验收、领用发放登记和饭菜加工销售等各个环节,确保食材进货源头追溯率和食品安全质量合格率达到100%。2023年1—2月,生活物资比价采购同比下降3%;职工营业额同比增长5%。

算好“定置管理账”。职工食堂推行定置管理,改善职工工作环境,规范职工行为习惯,提升职工职业素养。每日所需加工制作的原材料分类管理,确保车间管理规范化、加工操作标准化、现场安全高效化。2023年1月份,增加制作饭菜售卖价格表8块,减少购饭排队时间,满足就餐人员需求;定做配备水杯135个,为餐饮人员班中喝水提供方便。

算好“岗位增值账”。职工食堂赋予8个班组市场经营权、工资分配权、人员管理权。加大班组日常考核力度,重点考核班组的工作标准、饭菜质量、服务质量和材料消耗情况。要求班组自主创新菜品,持续调整饭菜花样,擦亮餐饮服务最亮名片。2023年1月份,职工食堂负责人与各班组签订内部市场承包经营协议书8份;职工一人多岗、一专多能,个人收入差距达300—1000元不等,实现了岗位增值、员工增收和企业增效。

“我们给职工算好算细精益管理的‘三笔账’,调动全员的工作积极性和创造性,让员工得实惠有干劲!”职工食堂负责人庞道亮道出心里话。

“下一步,职工食堂将持续深化‘两化融合’建设,通过挖掘内部潜力、优化市场配置、推行自主改善等方式,让全矿职工吃的安心、吃的舒心、吃的放心,全力打造职工‘暖心’健康示范食堂。”